Una sopa reconfortante, una fusión perfecta entre la suavidad de las patatas, la textura de las judías blancas y el aroma fresco del eneldo. Esta receta, sencilla pero llena de sabor, te ofrece un plato que abraza los sentidos y calienta el alma. El toque cítrico del limón y la suavidad de la leche de arroz se unen para crear un plato casero que te acoge en cada cucharada. Sumérgete en la calidez y la sencillez de esta Sopa de Judías Blancas y Patata, una opción reconfortante para cualquier día.
INGREDIENTES
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas blancas medianas
- 200 gr de judías blancas cocidas
- 1/2 litro de caldo de verduras
- Eneldo fresco
- Aceite de oliva
- 50 ml de leche de arroz o almendra
- 1 limón
- Sal
- Pimienta negra molida
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Pela la cebolla y córtala a cuadraditos. Rehógala en un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Cuando esté dorada, añade las patatas, peladas y cortadas a datos también, y los dientes de ajo pelados. Rehoga 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora unas ramitas de eneldo fresco.
- Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna y se deshaga al pincharla.
- Incorpora las judías blancas, ya cocidas. Si son de bote o lata, recuerda enjuagarlas bien antes de utilizarlas.
- Con la ayuda del minipimer, tritura levemente la sopa, lo suficiente para deshacer los trozos más grandes de patata, pero sin llegar a convertirla en puré.
- Añade el zumo de medio limón y la leche de arroz.
- Cocina durante 5 minutos más y sirve.
