¿Quieres hacer una pasta con salsa boloñesa vegetariana o vegana?
Pues la soja texturizada es uno de tus aliados en la cocina vegetariana para darle cuerpo a tus platos.
INGREDIENTES
- 100 gr soja texturizada
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 puerro
- 1/2 vaso pequeño de vino de cocina
- 2 zanahorias
- 1 lata grande de tomate natural triturado
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Tuesta ligeramente los copos de soja texturizada en una sartén a fuego medio, sin dejar de remover. Reserva.
- Pela la cebolla y córtala a cuadraditos bien pequeños.
- Pela los ajos y córtalos a láminas finas.
- Rehoga la cebolla y los ajos a fuego medio en una cacerola con un poco de aceite de oliva y las hojas de laurel.
- Elimina las hojas exteriores del puerro y corta el resto a cuadrados pequeños. Añádelo a la cebolla.
- Añade el vino de cocina y sube el fuego hasta que se evapore.
- Pela las zanahorias y córtalas también a cuadraditos pequeños. Anádelas al sofrito.
- Cuando la verdura esté dorada, incorpora la soja y remueve bien.
- Finalmente añade el tomate, remueve y deja cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento. Rectifica de sal y pimienta y lista para servir con cualquier pasta o para lasaña.
